Arròs amb bacallà

Step 1

Prepareu tots els ingredients. Assegureu-vos de tenir el bacallà esqueixat i ben dessalat.

Step 2

Renteu i prepareu les verdures també.

Step 3

Ratlleu els tomàquets.

Step 4

Trinxeu el pebrot.

Step 5

I trinxeu la ceba.

Step 6

Poseu a enrossir la ceba amb una mica d'oli dins una cassola.

Step 7

Quan la ceba comenci a quedar transparent...

Step 8

afegiu-hi el pebrot i deixeu que es faci una estona.

Step 9

Seguidament, incorporeu al sofregit el tomàquet.

Step 10

Un punt de sal.

Step 11

Un punt de pebre negre.

Step 12

Ho deixeu coure a foc més aviat baix.

Step 13

Mentre es fa el sofregit, aprofiteu per preparar la picada. Tireu una mica de sal en un morter i un gra d'all pelat.

Step 14

Desfeu-ho tot junt.

Step 15

Afegiu-hi una mica de julivert. Jo hi poso la branca també, però podeu posar només les fulles.

Step 16

Trinxeu bé amb la mà de morter.

Step 17

Finalment, incorporeu al morter uns brins de safrà i reserveu la picada.

Step 18

Vigileu el sofregit. Heu d'aconseguir que es consumeixi tot el líquid i comenci a caramel·litzar.

Step 19

Ara ja podeu tirar l'arròs. Si els pèsols són frescos també. Si són congelats més endavant.

Step 20

Barregeu-ho tot plegat, donant una estona per torrar lleugerament el gra de l'arròs.

Step 21

D'aquesta manera també farem que l'arròs s'impregni bé de la intensitat del sofregit.

Step 22

És el moment d'afegir el brou, ben calent.

Step 23

Fins a cobrir-ho tot.

Step 24

De moment no hi posarem més sal, ja que el bacallà en té. Més tard corregirem. Ara, deixeu-ho bullir uns 16-18 minuts aproximadament a foc mitjà.

Step 25

Si no heu afegit els pèsols frescos a l'inici de la cocció, quan faltin 5 minuts per acabar podeu posar pèsols congelats.

Step 26

En aquest mateix moment, afegiu el bacallà a la cassola.

Step 27

I deixeu acabar la cocció els 5 minutets que queden.

Step 28

En aquest mateix moment també, deixareu la picada amb una mica del suc de cocció.

Step 29

I l'incorporeu a l'arròs.

Step 30

Que faci el xup-xup final. Quan falti un minutet per acabar, tasteu-ho de sal i rectifiqueu, ara que ja teniu el bacallà incorporat.

Step 31

Si voleu, podeu donar-li un cop de forn al grill durant 3 minuts per torrar la part superior.

Step 32

I ja el podeu servir.

Step 33

Bon profit!