Step 1

Pour parer les artichauts, retirer les feuilles à la base. Si la tige y est encore, la casser.

Step 2

Couper environ 5 cm (1 po) de la partie supérieure des artichauts.

Step 3

Retirer les feuilles à la base.

Step 4

À l'aide de ciseaux, couper le bout piquant des feuilles (bractées). Tout au long de l'opération bien citronner les parties coupées avec 1/2 citron. Couper les artichauts deux sur la hauteur, retirer le foin et bien citronner de nouveau.

Step 5

Dans une casserole suffisamment grande pour juste contenir les artichauts, verser de l'huile d'olive pour couvrir généreusement le fond de la casserole.

Step 6

Déposer les artichauts les uns à côtés des autres.

Step 7

Ajouter le reste des ingrédients et suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir jusqu'au 2/3 de la hauteur des artichauts.

Step 8

Couvrir la casserole, mijoter 20 à 30 minutes.

Step 9

Réserver au comptoir.