Aschebrätel - butterzarte Spezialität aus Thüringen

Step 1

Die Nackenscheiben kalt abspülen, wieder gründlich trockentupfen und mit dem Fleischklopfer bearbeiten. Rundum mit wenig Salz und reichlich schwarzem Pfeffer überpriseln, dann dick mit Senf bestreichen. Die Zwiebeln schälen undin möglichst dünne Scheibchen schneiden/hobeln, anschließend die Ringe etwasauseinanderpflücken.

Step 2

Einen Bräter (möglichst aus Guß-Eisen) mit Zwiebelringen auslegen, eine Scheibevom gewürzten Nacken auflegen, wieder mit Zwiebeln bedecken und so fortfahren,bis alles verbraucht ist - die Letzte Schicht sollen Zwiebeln sein.

Step 3

Den Topf mit einem Stück Folie abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) durchziehen lassen.

Step 4

Am Folgetag die Folie entfernen und den Topf mit einem Deckel versehen inden Backofen setzen. Bei 180 Grad 2 1/2 Stunden garen - Kontrolle ist nichtnötig - und dann genießen!

Step 5

In Thüringen wird zum Aschebrätel Kartoffelsalat serviert und ist ein beliebterKlassiker, auch an Weihnachtstagen. Ich habe es mit Rosmarinkartoffeln undRosenkohl serviert. Guten Appetit!!