Bœuf à la ficelle

Step 1

Étape 1 :

Step 2

Ficelez le rôti avec de la ficelle de cuisine et attachez une ficelle à chaque extrémité.Rattachez les deux ficelles entre-elles au dessus du rôti de façon à pouvoir passer une cuillère en bois et qu'il puisse être suspendu dans le faitout. Étape 2 :

Step 3

Épluchez et lavez le poireau et l'oignon. Faites de même avec la carotte, que vous couperez en quarte dans sa longueur. Étape 3 :

Step 4

Dans un faitout, portez à ébullition 1,5 l d'eau en ajoutant la carotte, l'oignon, le poireau, le bouquet garni, le citron, le gros sel et le poivre. Étape 4 :

Step 5

Dés ébullition, plongez le rôti de boeuf dans l'eau en laissant reposer la cuillère en travers la faitout.Laissez cuire 20 pour une viande saignante et 25 min pour une viande à point. Étape 5 :

Step 6

Dés la cuisson terminée, retirez les ficelles et coupez la viande en tranches fines.Bon appétit !