Bandnudeln mit Lachs und Spinat in cremiger Sauce

Step 1

Das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden und die Schalotte sehr fein würfeln.

Step 2

Die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen und in der Zwischenzeit den Lachs samt Sauce zubereiten. Falls du Nudeln mit sehr kurzer Kochzeit verwendest, zunächst mit dem Lachs und der Sauce beginnen. Das musst du ein bisschen timen.

Step 3

Für den Lachs eine Pfanne mit passendem Deckel bei mittlerer Hitze aufsetzen, heiß werden lassen und 1-2 EL Olivenöl hineingeben. Die Lachswürfel in der heißen Pfanne von oben und unten jeweils 15 Sekunden anbraten und herausnehmen.

Step 4

Die Schalotte in die Pfanne geben, leicht salzen und im Bratfett 2-3 Minuten andünsten. Eventuell etwas Olivenöl zufügen, falls die Pfanne zu trocken ist. Den Spinat zufügen und den Deckel auf die Pfanne geben, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Spinat mit den Zwiebeln vermischen.

Step 5

Den Weißwein angießen und 30 Sekunden einreduzieren lassen. Dann die Sahne angießen und aufkochen lassen. Die Sahne für 2-3 Minuten einköcheln lassen, damit sie andickt. Danach die Hitze auf milder Hitze reduzieren.

Step 6

Den Lachs zurück in die Pfanne geben und für 1 Minute in der Hitze garen. In dieser Zeit die Sahnesauce mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Bandnudeln abgießen, tropfnass in die Pfanne geben und mit der Sauce und dem Lachs vorsichtig vermischen. Den Lachs mit abgeriebener Zitronenschale servieren.