Bánh mì! Vietnamesisches Sandwich mit Hackfleisch-Bouletten, Koriander & Sweet-Chili-Mayo

Step 1

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren. In einer großen Schüssel Hackfleisch mit Panko-Mehl, Worcester Sauce, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb, 0,25 TL [0,25 TL | 0,5 TL] Salz* und Pfeffer* gut verkneten. Aus dieser Masse 4 [6 | 8] längliche Bouletten formen und kurz kalt stellen.

Step 2

Karotte schälen und in dünne, lange Streifen hobeln. Gurke in 2 mm dünne Scheiben schneiden.

Step 3

Limette in eine große Schüssel pressen und mit 1 EL [1 EL | 2 EL] Zucker*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Weißweinessig* und restlichem Limettenabrieb zu einem Dressing verrühren. Gurkenscheiben und Karottenstreifen hinzufügen, umrühren und marinieren lassen.

Step 4

Brot 5 – 8 Min. im Ofen backen, bis es knusprig ist. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Sweet-Chili-Soße verrühren. Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Step 5

In einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Bouletten in die Pfanne geben, etwas flach drücken und je Seite 3 – 4 Min. anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist. Währenddessen Brot quer halbieren, Brothälften aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden und mit Sweet-Chili-Mayonnaise bestreichen.

Step 6

Brothälften mit Gurkenscheiben, Bouletten und Karotten belegen. Korianderblättchen nach Belieben abzupfen und auf die Karotten legen. Tipp: Koriander hat einen besonderen Geschmack, probiere ihn zuerst, bevor Du ihn im Sandwich benutzt. Brothälften zusammenklappen und mit dem restlichen Salat genießen. Guten Appetit!