Bavette met chimichurri

Step 1

Leg de bavette op een bord, dek af met vershoudfolie en laat in 30 min. op kamertemperatuur komen.

Step 2

Steek de barbecue aan.

Step 3

Maak de chimichurri. Maak de rode peper schoon en snijd het vruchtvlees fijn. Snipper de sjalot. Snijd de knoflook en de peterselie fijn.

Step 4

Meng de rode peper samen met de ui, knoflook, peterselie, oregano, paprikapoeder, olijfolie, rodewijnazijn en het water.

Step 5

Breng op smaak met eventueel zout. Laat staan tot gebruik.

Step 6

Dep de bavette droog met keukenpapier en smeer in met de rest van de olijfolie.

Step 7

Gril 5-6 min. op de barbecue tot het een kerntemperatuur van 52-54 C (medium rare) heeft bereikt. Keer halverwege.

Step 8

Neem van de barbecue, laat 5-10 min. rusten onder aluminiumfolie en serveer met de chimichurri.