越南牛肉粉 Beef Pho

Step 1

1.牛骨冷水下锅，焯水去浮沫，洗净待用 2.姜切半成长块状，洋葱去皮对半切开，烤箱200度烤20分钟，中途翻一下面

Step 3

牛骨200度烤15分钟，需要翻面 3.牛骨，洋葱，姜，香料，鱼露，冰糖等加水大火煮开转小火，炖煮3小时

Step 4

中间偶尔去去浮沫和多余的油脂，如果有的话 4.煮好的高汤放凉去掉表面的油脂…最好可以冰箱放过夜，第二天拿出来表面的油脂都凝固了很容易去掉…如果像我一样急用的话可以先倒入大碗里然后坐冷水迅速降温，再放冷冻一小时拿出来，然后去掉表面的油脂… 5.米粉加水提前泡30分钟…然后煮粉…尝一口软硬程度，煮到自己喜欢的程度…捞出来过冷水…沥水放在碗里… 6.碗里放点葱和香菜… 高汤加热至沸腾…加盐调至自己加入牛肉片和豆芽…牛肉片变色就马上关火…热汤和牛肉片倒入碗里~ 切点小米辣和柠檬角放在小碗里做作一下→_→ （就是要做出和餐馆很像的感觉） 7.挤柠檬汁，加小米辣，拌匀，开动~