Bitter Çikolatalı ve Portakallı Mus

Step 1

Çırpma telini yerleştirin. 5 yumurta beyazı ve şekeri karıştırma kabına koyup 2 dk 10 sn/hız 4 'te çırpın. Çırpma telini çıkarın köpük haline gelen yumurta beyazını bir kâseye aktarın ve buzdolabına kaldırın.

Step 2

Çırpma telini yerleştirin. 100 g kremayı karıştırma kabına koyun ve 1 dk 20 sn - 2 dk 20 sn/hız 3 'te çırpın. Kremanın markasına göre süre değişebilir. Bu nedenle koyu kıvamlı bir köpük elde etmek ve fazla çırpmayı önlemek için işlemi dikkatlice izleyin (çok çırparsanız krema tereyağı olur). Çırpma telini çıkarın. Köpük haline gelen kremayı bir kâseye aktarın ve buzdolabına kaldırın. Karıştırma kabı, karıştırma kabı kapağı ve spatulayı yıkayın ve iyice kurulayın.

Step 3

Çikolatayı karıştırma kabına koyup 8 sn/hız 10 'da rendeleyin. Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırıp 6 dk/40°C/hız 1 'de eritin. Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırın. 1 dk 30 sn/40°C/hız 2 'de tekrar eritin.

Step 4

50 g krema, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve 3 yumurta sarılarını karıştırma kabına ekleyip 10 sn/hız 5 'te karıştırın. Karıştırma kabının kenarlarını ve kapağını spatula ile sıyırıp 10 sn/hız 5 'te tekrar karıştırın.

Step 5

Çırpma telini yerleştirin. Yumurta beyazı köpüğünden 40 g ve çırpılmış kremadan 25 g'ını karıştırma kabına ekleyip 10 sn//hız 4 'te karıştırın. Karıştırma kabının kenarlarını spatula ile sıyırın. Kalan yumurta beyazı köpüğü ve çırpılmış kremayı karıştırma kabına ekleyip 8 sn//hız 3 'te tekrar karıştırın. Çırpma telini çıkarın ve karışmayan yumurta beyazı köpüğü varsa, spatula ile hafifçe karıştırın. Karışımı 6 küçük kâseye paylaştırıp sertleşmeleri için 7-8 saat buzdolabında dinlendirin.

Step 6

Rendelenmiş bitter çikolata ve portakal kabuklarıyla süsleyip soğuk servis edin.