Blueberry Basque Cheesecake

Step 1

Den Ofen auf 210°C (410°F) Umluft vorheizen. Eine 20cm Backform mit Hebeboden* leicht einfetten und mit Backpapier auslegen – ein rundes Stück für den Boden und ein langer Streifen für den Rand. Das Backpapier sollte ringsum einige Zentimeter überstehen. Zur Seite stellen.

Step 2

instruction-step-2″>Frischkäse, Schmand, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Arbeitet mit einem einfachen Schneebesen oder Gummispatel – es soll alles gut vermengt sein, aber keine Luft in die Masse eingeschlossen werden. Etwa 10 Minuten stehen lassen, dann noch einmal gut durchrühren.

Step 3

tion-step-3″>Die Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Wenn man die Eier vor der Zugabe in die Schüssel kurz verquirlt, verbinden sie sich besser mit der Käsekuchenmasse. Das Mehl mit der Schlagsahne und dem Vanille Extrakt (oder Vanille Paste) glatt rühren, dann zur großen Schüssel dazugeben und unterrühren. Die Masse durch ein feines Sieb in die vorbereitete Form füllen, die Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen und dann für etwa 45 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Die Ränder des Käsekuchens sollten fest geworden sein und dürfen auch etwas Farbe bekommen haben – in der Mitte sollte die Käsekuchenmasse aber noch leicht wackeln, wenn man an der Form rüttelt.D

Step 4

n Käsekuchen aus dem Ofen holen und am Rand mit einem scharfen Messer vom Backpapier lösen, damit sich die Oberfläche ungestört zusammenziehen kann. In der Form komplett abkühlen lassen. Danach noch einmal über Nacht in den Kühlschrank stellen.