Bo bun / Bun bo (boeuf à la citronnelle et vermicelles)

Step 1

Couper la viande en fines tranches, perpendiculaire au sens de la fibre, puis mariner avec tous les ingrédients de la marinade pour minimum 30 minutes.

Step 2

Cuire les morceaux de viande en les faisant saisir dans un poêlon. Quand c'est grillé d'un côté, remuer et finir la cuisson.

Step 3

Cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Rincer sous l'eau froide puis égoutter.

Step 4

Assembler le bol en commençant avec la laitue finement coupée au fond. Mettre une portion de vermicelles de riz, les légumes et les fines herbes de votre choix. Ajouter une portion de viande. Garnir avec des arachides broyées, des oignons frit et des oignons verts en rondelles (ou de la sauce d'échalotes). On peut inclure des nems coupés en deux ou rouleaux impériaux dans le bol pour en faire un plat plus consistant, mais c'est optionnel. Puis pour finir, on arrose le tout de sauce de poisson trempette. On peut aussi presser un cartier de lime pour ajouter un bon goût frais.