Bouillon de poulet

Name: Bouillon de poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 2 min
Ingredients: 1 poulet de grain d'environ 2,5 kg (5 1/2 lb) (voir note); 2 carottes, coupées en tronçons; 2 branches de céleri, coupées en tronçons; 1 gros oignon, coupé en quartiers; 1 blanc de poireau, coupé en tronçons; 2 branches de thym (facultatif); Tiges de persil, au goût (facultatif); Grains de poivre noir, au goût (facultatif)

5.0

(27)

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Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 2 hours

Total: 2 hours, 15 minutes

Servings: 3.5

Author : Ricardocuisine

recettes de soupe soupes poulet

Ingredients

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1 poulet de grain d'environ 2,5 kg (5 1/2 lb) (voir note)2 carottes, coupées en tronçons2 branches de céleri, coupées en tronçons1 gros oignon, coupé en quartiers1 blanc de poireau, coupé en tronçons2 de thym (facultatif)Tiges de persil, au goût (facultatif)Grains de poivre noir, au goût (facultatif)

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Instructions

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Step 1

Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients. Couvrir d'eau froide. Porter lentement à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir 2 heures. À l'aide d'un petit tamis ou d'une cuillère trouée, écumer le bouillon, surtout en début de cuisson.

Step 2

Placer une passoire au-dessus d'une autre casserole. Tapisser la passoire d'une épaisseur de papier essuie-tout. Filtrer le bouillon. Réserver la viande pour un autre usage. Composter les aromates.

Step 3

Dégraisser le bouillon. Transvider le bouillon dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer ou congeler. Le bouillon se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.