Cabrito al horno con verduritas, un clásico navideño

Step 1

Pela y parte en trocitos de 2 cm el nabo, la remolacha y el puerro. Quita las primeras hojas de las coles de Bruselas y lavalas. Pela las cebollitas. Coloca las verduras y los dientes de ajo enteros en el fondo de una bandeja de horno.

Step 2

Salpimienta los cuartos de cabrito y úntalas con la manteca de cerdo. Coloca las ramas de las hierbas sobre las verduras y el cabrito sobre ellos.

Step 3

Moja la bandeja con el vino blanco y hornea 1 hora y media a 200º. Cada 15 minutos moja el cabrito con el vino blanco de la bandeja y cuando se haya evaporado sustitúyelo por agua mineral.