Caesar salad dressing

Step 1

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.

Step 2

Scheid de eieren, het eiwit gebruik je niet.

Step 3

Doe de eidooiers, het citroenrasp en -sap, knoflook, mosterd, suiker, ansjovis in een hoge beker en meng met de staafmixer.

Step 4

Voeg de olie in een dun straaltje toe en mix tot een gladde dressing. Als het nog iets te dik blijft, kun je enkele druppels water of citroensap toevoegen.

Step 5

Breng op smaak met peper. Rasp de Parmezaanse kaas fijn en meng door de dressing.