Canon d’agneau rôti, rémoulade au camembert

Step 1

Préparez la rémoulade. Lavez, épluchez et taillez en bâtonnets le céleri. Faites-le blanchir 2 min dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez sous l’eau froide et égouttez soigneusement.

Step 2

Retirez la croûte du camembert et coupez-le en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec la crème, la noix de muscade, salez légèrement, poivrez. Faites cuir à feu doux 5 min en remuant. Mélangez délicatement le céleri et la crème de camembert, réservez au bain-marie.

Step 3

Faites cuire le canon d’agneau dans une cocotte avec l’huile et le beurre 10 min environ en le retournant régulièrement.

Step 4

Dressez les assiettes avec la rémoulade au camembert et le canon d’agneau tranché. Servez sans attendre.