Cazón en adobo o bienmesabe, receta de pescado típica de Andalucía

Step 1

Limpia el cazón, córtalo en tacos grandes y colócalos en un recipiente plano. A continuación, riégalos con el zumo de limón, el vinagre y el vino de Jerez seco y mezcla todo bien.

Step 2

Pela los ajos, pícalos e incorpóralos al bol junto con el pimentón, el orégano y el comino. También puedes dejar los ajos con piel, solo chafados para que tome menos sabor a ajo. Salpimienta el cazón y mezcla de nuevo con las especias.

Step 3

Tapa el recipiente con plástico de cocina transparente y déjalo macerar de 4 a 8 horas en el frigorífico. Recuerda remover de vez en cuando para que las hierbas y el aliño se repartan bien.

Step 4

Transcurrido este tiempo de marinado del cazón en la nevera, escurre bien todos los trozos de pescado y, luego, pásalos por la harina.

Step 5

Por último, fríelos en una sartén con el aceite bien caliente durante 3 minutos por cada lado aproximadamente. Déjalos sobre papel abosrbente y sirve acompañado de unas rodajas de limón y con perejil picadito.