Cha siu bao

Step 1

Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Vertiefung hineindrücken, die frische Hefe hineinbröseln und die Mischung mit Zucker bestreuen. Die Mehl-Hefe-Mischung mit dem lauwarmen Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig daraufhin zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Step 2

In der Zwischenzeit die Schweineschnitzel für die Füllung in kleine Stückchen schneiden und die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Das Sesamöl in einem Wok erhitzen und das Schweinefleisch darin 5 Minuten unter Rühren anbraten. Den Knoblauch schälen und dazu pressen und die Frühlingszwiebel-Würfel einrühren.

Step 3

Danach das Schweinefleisch mit einer Prise Salz und Hoi-Sin-Soße würzen und nach Belieben mit etwas Sojasoße und Austernsoße abschmecken.

Step 4

Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in gleich große 10 Stücke teilen, die Teigteile rund (7 cm Ø) ausrollen und jeweils etwas Fleischfüllung in die Mitte setzen. Die Teigtaschen zum Schluss zu Brötchen zusammendrehen und die Ränder sorgfältig festdrücken.

Step 5

Einen Dämpfeinsatz oder speziellen Bambusdämpfer mit einem feuchten Tuch auslegen und das Hefegebäck hineinsetzen. Einen großen Topf oder Wok etwa 5 Zentimeter hoch mit kaltem Wasser füllen, das Wasser zum Kochen bringen und den Dämpfeinsatz aufsetzen. Das chinesische Gebäck zugedeckt bei starker Hitze ca. 10-15 Minuten dämpfen.