Conejo al ajillo: receta fácil, casera y tradicional para mojar mucho pan

Step 1

Repasamos los trozos de conejo retirando algún resto de piel o grasa, los sazonamos y los **pasamos por harina**. Mientras hacemos esta operación, ponemos en una cazuela baja cinco cucharadas de aceite de oliva y doramos en ella los cinco dientes de ajo sin pelar.

Step 3

Conforme vamos enharinando cada tajada, la incorporamos a la cazuela. No os preocupéis si no caben todas. Según se vayan dorando, menguarán un poco y al final todas podrán acomodarse. **Freímos bien las tajadas hasta que tengan un color apetecible y estén bien hechas por dentro**. Tardaréis unos veinte minutos en dorar todas, dándoles la vuelta continuamente hasta que queden como en las imágenes.

Step 5

En ese momento, cortamos un limón por la mitad y lo exprimimos con la mano repartiendo los jugos por encima de cada tajada. **Agregamos el vasito de vino y el de caldo y subimos el fuego** para que comience a reducirse la salsa.

Step 7

Agarrando con las dos manos las asas de la cacerola, -con cuidado para no quemarnos- agitamos la cazuela y le damos movimientos circulares. **Así la salsa se va ligando mientras se evapora el resto de líquido**. En dos o tres minutos, esa salsa ha impregnado las tajadas que quedan jugosas y llenas de sabor. Espolvoreamos con un poco de perejil y a la mesa para comerlo bien caliente.