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conejo asado al limón, con guarnición de patatas y mojo rojo

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Your Recipes

Total: 40 minutes

Servings: 4

Ingredients

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Instructions

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Step 1

Limpia, lava y sazona el conejo. Ponlo en una bandeja con el tomillo lavado, los limones lavados y cortados en rodajas y aceite. Hornea 40 minutos a 180º regando varias veces con agua y vino.

Step 2

Lava las patatas y cuécelas en un poco de agua con mucha sal. Si una vez cocidas quedara agua, retírala y seca las patatas al fuego, dentro de la cacerola, así quedarán arrugaditas.

Step 3

Pela el ajo y el pimiento asado y tritúralos con la carne del pimiento choricero, previamente hidratado, el tomate, aceite, vinagre, sal y cominos. Sirve el conejo y las patatas con esta salsa. Triturar el pimiento asado, con los ajos y el pimiento choricero.