Congrí

Step 1

Si optas por usar los frijoles enlatados, omite este paso y ve al próximo. Ablanda los frijoles secos, lávalos y cocínalos a fuego medio en un caldero grande en 1 1/2 litro de agua, 1 cucharadita de sal, ajo, comino y laurel. Deja hervir hasta que estén blandos, aproximadamente 1 hora, verificando ocasionalmente que tengan suficiente agua.

Step 2

En un caldero (arrocero) grande, vierte 1/2 taza de aceite de oliva y sofríe el arroz por unos minutos, enseguida agrega los frijoles, verifica que solo uses 5-6 tazas agua de la misma en que cocinaste los frijoles. Cocínalo a fuego medio –bajo tapado hasta que el arroz haya absorbido el líquido, aproximadamente 20 minutos.

Step 3

Calienta el aceite en una sartén grande y agrega los pimientos y cebollas cocínalos por unos 2 minutos solo para amortiguarlos un poco. Una vez listo, viértelos sobre el arroz ya cocido y mezcla bien. Adorna con 1 pimiento morrón cortado en tiras y vierte el líquido del mismo sobre el arroz.