Crabe Royal de Norvège grillé, crème d'avocat, tomate râpée, vinaigrette de soja

Step 1

Faire revenir le crabe royal dans un peu d’huile neutre. Saler et poivrer. Griller dans une poêle « spécial grill » jusqu’à ce qu’il soit cuit. Détailler joliment au moment de servir.

Step 2

Sortir la chair d’avocat à l’aide d’une cuillère. Mettre dans un mixeur avec le reste des ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Step 3

Râper les tomates et laisser égoutter dans un tamis pendant la nuit. Assaisonner de sel, poivre et ciboulette hachée.

Step 4

Mélanger la sauce soja sucrée avec le beurre doré.Servir tiède.