Crema de berros

Step 1

Lava bien los berros y retira los tallos más gruesos, reservando las hojas y tallos tiernos.Pela las papas y la batata, y córtalas en trozos medianos.Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas.

Step 2

En una cazuela amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.Añade el puerro y sofríelo durante unos 4 minutos, hasta que esté tierno.Incorpora las papas y la batata, y rehoga todo junto durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.Vierte el caldo vegetal en la cazuela, lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que las papas y la batata estén bien cocidas y tiernas, aproximadamente 15 minutos.Añade los berros a la cazuela y cocina por 2 minutos más, hasta que se marchiten.

Step 3

Retira la cazuela del fuego y, utilizando una batidora de mano o licuadora, tritura la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.Añade una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y ajusta la sazón si es necesario.

Step 4

Sirve la crema caliente en platos hondos. Puedes acompañarla con picatostes de pan frito o un chorrito de nata líquida si lo deseas.