Crème Caramel - das klassische Rezept

Step 1

Vier ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) gut fetten. 80 g Zucker in einer  Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze schmelzen. Ist der Karamell goldbraun (das geht auf einmal sehr schnell!), 1 EL heißes Wasser und 1 EL Zitronensaft zugießen. Vorsicht, es spritzt! Unter Rühren köcheln, bis der Karamell sich gelöst hat. Flüssigen Karamell sofort in die vorbereiteten Förmchen gießen, sodass der Boden gut bedeckt ist, und auskühlen lassen.

Step 2

.Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C). 1 Ei, 2 Eigelb (Eiweiß anderweitig verwerten), 150 g Sahne, 1/8 l Milch und 40 EL Zucker verrühren. Förmchen in eine flache Auflaufform und die Auflaufform auf ein Backofenrost stellen. Eiersahne gleichmäßig in die kleinen Förmchen gießen.

Step 3

So viel heißes Wasser in die Auflaufform gießen, dass die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Im heißen Backofen ca. 50 Minuten stocken lassen. Crème Caramel erst abkühlen lassen, dann zugedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Step 4

Zum Stürzen der Crème Caramel mit einem Messer innen am Förmchenrand entlangfahren. Je einen Dessertteller auf ein Förmchen legen, beides zusammendrücken und mit Schwung umdrehen. Förmchen vorsichtig abheben.