Curry Indiano de Frango (Butter Chicken)

Step 1

Em uma tigela, adicione as especiarias em pó, o alho, o gengibre e o sal. Massageie bem o frango com essa mistura. Em seguida, adicione o iogurte e espalhe para que todos os pedaços fiquem cobertos. Marine o frango por pelo menos 1h, se puder deixe por 12h na geladeira.

Step 2

Antes de continuar para a próxima etapa, garanta que o frango esteja em temperatura ambiente, se o deixou marinando na geladeira, retire-o com 1 hora de antecedência.

Step 3

Passado o tempo da marinada, pré-aqueça o forno à 220°C. Coloque os pedaços de frango em uma forma anti-aderente, regue com um pouco de óleo e asse em temperatura alta. Quando os pedaços de frango estiverem dourados (aprox. 10 min) vire-os e repita do outro lado por mais 5 min. Se o forno tiver a função Grill, use-a. Obs: alternativamente essa etapa pode ser feita na frigideira.

Step 4

Leve uma panela ao fogo e derreta a manteiga com o óleo. Adicione as sementes de cominho, a canela, os cardamomos, a folha de louro, os cravo e os grãos de pimenta do reino. Deixe que o mix de especiarias perfume a manteiga por aprox. 30 segundos.

Step 5

Em seguida, adicione o gengibre e o alho. Mexa bem. Adicione a cebola e o sal e refogue até começar a ficar dourada.

Step 6

Adicione a pimenta fresca picada, os tomates e as castanhas de caju. Refogue por alguns minutos.

Step 7

Adicione a água e cozinhe em fogo médio por aprox. 15 minutos ou até reduzir.

Step 8

Desligue o fogo e retire a canela do molho.

Step 9

Coloque o molho no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.

Step 10

Aqueça uma panela em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de manteiga e as especiarias em pó (páprica, cúrcuma e cominho), mexa rapidamente e adicione 1 pouco de água para não queimar.

Step 11

Em seguida, peneire o molho do liquidificador de volta para a panela. (Obs: descarte o que ficou na peneira). Junte os pedaços de frango assado e deixe cozinhar por aprox. 10 minutos.

Step 12

Corrija o sal, adicione a nata ou creme de leite e misture.

Step 13

Toste as folhas de feno grego e adicione antes de servir.

Step 14

Para servir, decore com um pouco de creme e algumas folhas de creme.