Ιταλικό Κριτσίνι με μείγμα Deli Pinsa - Κaizenmixes

Προετοιμασία1. Αναμείξτε όλα τα υλικά μαζίΖύμωμα (σε ταχυζυμωτήριο)2.Ζυμώστε σε ταχυζυμωτήριο για 2 λεπτά στην 1η ταχύτητα και για 8 λεπτά στην 2η ταχύτηταΜορφοποίηση3.Ανοίξτε την ζύμη με πλάστη σε λεπτό φύλλο πάχους 0,5cm4.Ψεκάστε με νερό την επιφάνεια και ρίξτε σουσάμι και μαυροσούσαμο5.Κόψτε σε λεπτές λωρίδες πάχους 0,5 -1 cmΣτόφα6.Τοποθετήστε τη ζύμη για 30-45 λεπτά στη στόφα (32°C – 65% υγρασία)Ψήσιμο7.Για 20-25 λεπτά σε αερόφουρνο στους 160-165°C με ατμούς8.Για 25-30 λεπτά σε ταμπανωτό φούρνο στους 160-170°C με ατμούς