Der beste schwäbische Zwiebelkuchen

Step 1

Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der Hälfte des Mehls zu einem Vorteig verrühren.

Step 2

Den Teig abgedeckt für 15 Minuten gehen lassen.

Step 3

Das restliche Mehl mit der weichen Butter und Salz dazugeben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Step 4

Den Hefeteig für 30 Minuten gehen lassen.

Step 5

Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

Step 6

Den Speck würfeln und mit dem Öl in einem Topf anbraten. Zwiebeln und Satz dazu geben.

Step 7

Bei hoher Hitze für 10 Minuten glasig anbraten.

Step 8

Backblech mit Butter einfetten und den Hefeteig auslegen. Dabei einen 2cm hohen, dünnen Rand formen.

Step 9

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 10

Eier und den Schmand in einer Schüssel vermischen und die Zwiebelmasse dazu geben.

Step 11

Den Belag auf dem Teig verteilen und noch einmal für 10 Minuten gehen lassen.

Step 12

Den Zwiebelkuchen für 30 Minuten backen.