Einfaches Quittenmus

Step 1

Dies ist die einfachste Art Quitten zu verarbeiten und die Grundlage für viele anschließende Rezepte. Die Menge der Quitten ist gleichgültig. Die Quitten müssen nicht geschält werden.

Step 3

Den Flaum der Quitten gründlich abreiben (z. B. mit einem altem Geschirrtuch), vierteln, Kerngehäuse, Stiel- und Fruchtansatz entfernen und natürlich auch evtl. braune Stellen. Diese Schritte sind zwingend, die folgenden optional.

Step 5

"Perfektionisten"-Variante:

Step 6

Aus Wasser und dem Saft der Zitrone Zitronenwasser herstellen. Quitten in Stücke schneiden (ca. 4-5 cm groß) und in das Zitronenwasser legen. Dann erhalten sie eine schöne orange Farbe und werden nicht braun. Je mehr Zitrone im Wasser ist, desto heller bleibt die Frucht. Bei 2 kg Quitten sollten es nicht weniger als 1/2 Liter Wasser, aber auch nicht mehr als 1 Liter Wasser sein. Alles in einen Schnellkochtopf füllen und kochen, bis der

Step 7

orange Ring oben ist. Nach dem Abkühlen pürieren (weil man vorher den Topf nicht öffnen darf, die Frucht darf dabei noch warm sein).

Step 9

"Faule"-Variante:

Step 10

Quitten nicht kleiner schneiden als nötig, in eine Küchenmaschine zum Raspeln füllen, in einen Topf geben und kochen (dafür füge ich Apfelsaft nach Gefühl hinzu). Wenn die Quitten weich sind, diese pürieren.

Step 12

Man kann auch einen Teil der Quitten durch Äpfel ersetzen.