Emmer Spaghetti mit Lupinen-Bolognese

Step 1

Zucchini und Paprika würfen.

Step 2

Zwiebel in Halbringe schneiden.

Step 3

Knoblauch in feine Würfel schneiden.

Step 4

In einem Topf Öl erhitzen und darin Zucchini und Paprika 2 Minuten kräftig anbraten.

Step 5

Dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ein paar Minuten lang weiter braten.

Step 6

Tomatenmark, klare Suppe, Tomaten und Lupinenschrot in den Topf geben, aufkochen lassen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Step 7

Anschließend Datteln hacken und unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver würzen und abschmecken.

Step 8

10 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen.

Step 9

Inzwischen die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.

Step 10

Basilikum hacken und unter die Lupinen-Bolognese heben.

Step 11

Nudeln auf den Teller portionieren und Sauce darauf verteilen.