Espárragos blancos de Navarra a la plancha con salsa de salmón

Step 1

Pela la cebolla y pícala finamente. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade la cebolla y sofríela a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que empiece a estar tierna. Mientras, corta el salmón ahumado en tiras.

Step 2

Agrega a la sartén la nata líquida y unas gotas de zumo de limón, salpimienta y cocina 1-2 minutos, hasta que la preparación apenas empiece a espesar. Apaga el fuego, incorpora los trocitos de salmón, un poco más de limón y unas hojitas de tomillo picadas. Reserva esta salsa.

Step 3

Escurre los espárragos con cuidado. Calienta el resto del aceite en otra sartén antiadherente más grande, añade los espárragos y dóralos 1 minuto, a fuego fuerte, dándoles la vuelta. No es necesario que se doren por completo, bastará con calentarlos.

Step 4

Reparte los espárragos en los platos y rocíalos con la salsa preparada. Decora con los brotes y sirve.