Falafel (croquettes de pois chiches)

Step 1

Faites tremper les pois chiches et les fèves dans l'eau 12 h, les égoutter et les cuire 45 mn à l'auto cuiseur.

Step 2

Peler oignon et ail, les hacher ainsi que le persil.

Step 3

Passer les fèves et les pois chiches au mixer (ou robot).

Step 4

Mélanger avec le persil, l'oignon, l'ail, la farine, les épices, le sel.

Step 5

Pétrissez le tout avec vos mains en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Rassemblez la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.

Step 6

Façonner une trentaine de boulettes de la grosseur d'une pièce de 2 euros.

Step 7

Les faire frire 2/3 mn puis les égoutter sur du papier absorbant.

Step 8

Servir chaud ou froid avec des petites sauces tomates aux herbes, ou sauces yaourts.