Step 1

Breek de chocolade in gelijke stukken en smelt au bain-marie. Dat houdt in: een pan met bijna (!) kokend water, een kom (of pannetje) die bovenop de pan past. Hierin doe je de chocolade. Door de indirecte hitte verbrandt de chocolade minder snel. Blijf er wel bijstaan. Als bijna alles gesmolten is, haal je het van de hittebron en roer je het goed door tot alles gesmolten is.

Step 3

Hak de hazelnoten fijn en verhit ze in een droge pan totdat ze goudbruin kleuren. Blaas de ballonnen een klein beetje op. Knoop ze dicht. Drapeer een eetlepel chocolade op een vlakke ondergrond bekleed met bakpapier. Neem de ballonnen en doop in de gesmolten chocolade. Neem wat geroosterde hazelnoten in je hand en verspreid het over de chocolade die op de ballon zit. Druk de ballon in de eetlepel chocolade die vanaf nu dient als voetje. Zet een tijdje in de koelkast totdat de chocolade weer gestold is.

Step 5

Klop de hazelnootpasta met de mascarpone en de slagroom tot een luchtige mousse. Prik de ballonnen kapot zonder de bakjes te beschadigen. Serveer hierin de hazelnootmousse. Leg één Ferrero Rocher op de mousse. Neem een tweede, halveer deze en serveer deze er ook bij.