Fideuà con sepia y cigalas, una receta marinera muy ligada a la costa catalana

Step 1

Dorar ligeramente las cigalas en una cazuela con aceite de oliva. Salar y reservar.

Step 2

En el mismo aceite, freír la sepia a fuego fuerte. Una vez dorada, retirar y reservar.

Step 3

En ese mismo aceite, preparar un sofrito con la cebolla, el ajo y los tomates durante unos 30 minutos.

Step 4

Una vez el sofrito haya reducido, reincorporar la sepia, añadir el agua y, cuando empiece a hervir, añadir los fideos y los guisantes. Cocer durante 10 minutos.

Step 5

Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir la picada (disuelta con un poco del caldo de cocción) y las cigalas.

Step 6

Los fideos deben quedar caldosos.

Step 7

Servir en plato hondo.