Fideus mariners a l'estil de Tossa

Step 1

Prepareu els ingredients.

Step 2

Mentrestant, poseu les cloïsses amb aigua i abundant sal per purgar-les de sorra.

Step 3

Renteu la sípia i talleu-la a daus.

Step 4

Barregeu la salsa marró amb el tomàquet.

Step 5

Poseu un bon raig d'oli d'oliva a escalfar en una cassola baixa amb un all laminat per donar gust i aroma. Salteu les gambes i els escamarlans per les dues bandes.

Step 6

Reserveu-ho.

Step 7

Dins la mateixa cassola (si cal afegiu-hi una mica més d'oli), salteu la sípia i la reserveu amb el marisc.

Step 8

En el mateix oli fregiu el pebrot verd.

Step 9

Quan canviï de color afegiu-hi la ceba trinxada.

Step 10

Quan la ceba i el pebrot estiguin ben sofregits, tireu-hi uns brins de safrà.

Step 11

Seguidament, aboqueu dins la cassola el tomàquet amb la melsa.

Step 12

Deixeu-ho sofregir a foc baix amb una mica de sal fins que s'evapori tot el líquid i comenci a caramel·litzar.

Step 13

Ara, ja hi podreu tirar la sípia de nou i barrejar-ho bé.

Step 14

Seguidament, tireu els fideus. Recordeu: de 80 a 100g per persona. Jo he tirat quatre gots plens.

Step 15

Aboqueu-hi el brou ben calent. Jo he fet servir un litre.

Step 16

Quan arrenqui el bull de nou, repartiu les cloïsses dins el brou.

Step 17

Els fideus estaran cuits en 10-12 minuts en total. Quan porti 5 minuts, afegiu-hi les gambes i els escamarlans ben repartits.

Step 18

Rectifiqueu de sal, i tasteu el suc.

Step 19

Un cop fets els fideus, apagueu el foc.

Step 20

Passeu la cassola al forn en mode grill i deixeu-ho torrar uns 5 minuts. Això li donarà una presentació més professional i atractiva a la vista.

Step 21

I ja ho podeu servir a taula.

Step 22

Bon profit!