Financiers à la pulpe de fraise

Step 1

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez les graines à l'aide de la pointe d’un couteau. Prélevez environ 100 g de fraises, retirez les queues. Ecrasez les fraises à la fourchette.

Step 2

Dans une jatte, mélangez les amandes en poudre, la farine, le sucre glace, les graines de vanille et les blancs d'oeufs. Ajoutez la pulpe de fraise, mélangez, couvrez et réservez 1 h au frais.

Step 3

Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Versez la préparation dans des moules en silicone (ou en métal préalablement beurrés et farinés). Enfournez 15 min en surveillant la cuisson.

Step 4

Faites tiédir les biscuits sur une grille. Coupez les fraises restantes en tranches et répartissez-les sur les financiers tièdes avant de servir.