Fromage blanc fait-maison pour yaourtière Multi-Délices Express SEB

Step 1

BIEN LIRE CE QUI SUIT :2 quantités possibles : 700 g ou 1 kg et utiliser du lait entier, de préférence.Attention, si vous voulez faire 1 kg de fromage blanc, il vous faudra 2 bacs à fromage blanc, côte à côte, dans la yaourtière. Pour 700 g, un bac suffit. Pour 700 g de fromage blanc : Verser 1 bouteille de lait. Le robot est programmé pour 3 min 30 sec. à 40°C VIT Pour 1 kg de fromage blanc : Verser 2 bouteilles de lait puis modifier le temps et mettre 4 min 30 sec même température, même vitesse.

Step 2

Pour 700 g ou 1 kg : Ajouter 100 g de fromage blanc. Vous pouvez ajouter 125 g de petit lait du fromage blanc précédent mais c'est facultatif, le goût du fromage obtenu sera meilleur que celui de la première production.Le robot est programmé pour 1 min VIT Note : J'ai utilisé du Fromage blanc nature Alsace lait.

Step 3

Pour 700 g de fromage blanc = 1 bac. Pour 1 kg de fromage blanc = 2 bacs.Retourner le support blanc pour poser 1 ou 2 bacs à fromage blanc SEB, au milieu.Y verser la préparation. Dans la Mumu : PROG. 2 (yaourts) pour 9 heures, pour 700 g ou 1 kg de fromage blanc, après fermentation.

Step 4

Au bout du temps, retourner le bac tamis pour l'égouttage du petit lait* pendant 30 minutes à 3 h, selon la consistance que vous désirez. Verser le fromage blanc dans un récipient Be-Save, mettre sous vide et le garder au frigo. Il vous reste le petit lait. Si vous n'utilisez pas le petit lait tout de suite, le mettre sous vide dans un autre récipient Be-Save, également.On peut faire du repiquage avec un minimum de 50 g de ce fromage blanc pour en refaire de nouveau, avec du lait entier de préférence, pour qu'il reste ferme. Ça fonctionne bien.*Le petit lait sera à utiliser dans vos préparations culinaires : Viennoiseries (brioches, petits pains au lait, pain de mie...), smoothies, gâteaux...A vous de découvrir...