Gambas rebozadas crujientes

Step 1

Seca las gambas o langostinos pelados suavemente con papel absorbente. Pon a calentar una sartén honda con abundante aceite hasta que alcance unos 160º C de temperatura.

Step 2

Bate los huevos ligeramente en un plato hondo. Vierte el pan rallado o el preparado para rebozar en un plato al lado. Pasa las gambas primero por el huevo, deja escurrir el exceso y, a continuación, rebózalas en el pan presionando suavemente para que se adhiera bien.

Step 3

Fríe las gambas por tandas, en abundante aceite y bien separadas entre sí, dejando que se cocinen bien por dentro y por fuera; cuando estén doradas, retíralas con una espumadera y déjalas que escurran el exceso de aceite sobre un plato forrado con papel absorbente.

Step 4

Sírvelas enseguida, para que no se enfríen, espolvoreadas con unas hojitas de perejil lavado picado y acompañadas de la salsa agridulce dispuesta en un cuenco o salsera aparte.