Gegrillter Lachs zu Tomatensalsa

Step 1

Lachsfilets ca. 1 Stunde auftauen lassen. Währenddessen Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Chili waschen, Kerne entfernen und Schote fein hacken. 1 Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Die andere Zitrone in Spalten schneiden und für später zurück legen. Knoblauch, Chili, Zitronenschale, 4 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel miteinander mischen. Lachs hineingeben und ca. 30 Minuten marinieren.

Step 2

Inzwischen für die Tomatensalsa Schalotten schälen und würfeln. Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Schalotten, Tomaten, Schnittlauch, 3 EL Olivenöl und Essig miteinander mischen. Die Salsa kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 3

Lachs aus der Marinade nehmen und etwas trocken tupfen. Lachs auf dem vorgeheizten Grill in eine Grillschale legen und von beiden Seiten ca. 4 Minuten grillen. Alternativ den Lachs in einer Grillpfanne scharf anbraten. Lachsstücke und Tomatensalsa auf Tellern anrichten und mit Zitronenspalten servieren. Dazu passt frisches Baguette oder Ciabatta.