Gelbes Thai Curry

Step 1

Trockene äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, Strunk und die Spitze abschneiden, den Rest grob in Ringe schneiden. Kurkuma schälen und zusammen mit den Schalotten, Knoblauch, Chili und dem Koriander grob hacken.

Step 2

Alle Zutaten, außer der Misopaste, in einem großen Mörser oder in der Küchenmaschine zu einer feinen Paste pürieren. Anschließend Misopaste unterrühren.

Step 3

Die Currypaste ist gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 14 Tagen haltbar.

Step 4

Zwiebeln, Karotte und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.

Step 5

Öl in einen heißen Topf geben, Like Chicken bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren 2 Minuten scharf anbraten, anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Step 6

Currypaste und 3 EL Kokosmilch in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten unter Rühren rösten. Gemüse dazugeben, mit der restlichen Kokosmilch und 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen und bei niedriger bis mittlerer Hitze mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Like Chicken zurück in den Topf geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Step 7

Mit Koriandergrün toppen und mit Jasminreis servieren.