Gezonde rosti met venkel en zalm

Step 1

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Step 2

Schil en rasp de aardappelen grof. Snijd de knoflook fijn en snipper de uien.

Step 3

Snijd de stelen en onderkant van de venkelknol, bewaar het venkelgroen. Halveer de knol in de lengte en snijd in zo dun mogelijke reepjes.

Step 4

Meng de aardappel met de knoflook, ui, venkel, het karwijzaad, de eieren, peper en eventueel zout in een grote kom.

Step 5

Verdeel het mengsel gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie. Bak ca. 30 min. in het midden van de oven.

Step 6

Snijd de bieslook fijn en meng met de cottage cheese. Breng op smaak met peper.

Step 7

Neem de bakplaat uit de oven en verdeel de sla en cottage cheese in schepjes over de rösti. Breek de zalm in stukken en verdeel erover.

Step 8

Breng op smaak met peper en bestrooi met het venkelgroen.