Gratin Dauphinois de Cyril Lignac

Step 1

Épluchez les pommes de terre et lavez-les.

Step 2

Tranchez-les finement en rondelles régulières (environ 2 à 3 mm d’épaisseur) à l'aide d'une mandoline pour un résultat homogène.

Step 3

Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide.

Step 4

Ajoutez la gousse d'ail pelée et écrasée, un peu de sel, de poivre et une pincée de noix de muscade (facultatif).

Step 5

Portez le tout à ébullition, puis retirez du feu.

Step 6

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

Step 7

Beurrez généreusement un plat à gratin.

Step 8

Disposez une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement.

Step 9

Versez un peu de mélange crème-lait par-dessus les pommes de terre.

Step 10

Continuez à superposer les couches de pommes de terre et à ajouter le mélange liquide jusqu’à épuisement des ingrédients.

Step 11

Terminez par une dernière couche de crème.

Step 12

Enfournez le gratin pour environ 1h30 à 2h. Le gratin doit être bien doré sur le dessus et les pommes de terre doivent être fondantes à l'intérieur. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit s'enfoncer facilement.

Step 13

Laissez le gratin reposer quelques minutes avant de le servir, afin que la crème imprègne bien les pommes de terre.