Herbstlicher Flammkuchen mit Hirtenkäse und fruchtigen Birnen-Rucola-Salat

Step 1

Wasche Obst, Gemüse und Salat ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Schüssel, Backpapier und 1 große Schüssel.Kürbis halbieren, Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen und Kürbisfruchtfleisch in 0,5 cm dicke Streifen schneiden.TIPP: Die Schale des Kürbis kannst Du mitessen.

Step 2

In einer kleinen Schüssel aus saure Sahne, die Hälfte vom mittelscharfen Senf, Thymian, Salz*, Pfeffer* und nach Geschmack geschroteter Chili eine Crème vorbereiten.

Step 3

Flammkuchenteig auf einem Backblech ausbreiten. Crème daraufstreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen. Mit Kürbisstreifen belegen und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Honig* darüber träufeln und Flammkuchen 15 – 18 Min. auf der untersten Schiene im Backofen knusprig backen. Kürbiskerne die letzten 3 – 4 Min. neben den Flammkuchen geben und mitrösten.

Step 4

Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und Birnenviertel in kleine Stücke schneiden.

Step 5

In einer großen Schüssel Olivenöl*, restlichen Senf, Weißweinessig und Honig* mit etwas Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Rucola, Birnenstücke zugeben und vorsichtig unterheben.

Step 6

Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen, Hirtenkäse darüberbröseln, geröstete Kürbiskerne darauf verteilen und in Stücke schneiden.Zusammen mit dem Salat genießen.Guten Appetit