Hot Cross Buns

Step 1

Varm melken opp til den er lunken, 37°C. Løs gjæren opp i dette.

Step 2

Rør i mykt smør, egg, sukker, revet appelsinskall og krydder. Bland så i korinter (eller rosiner), apsikat (eller sukater) og hvetemel. Kna deigen jevn. La den heve til dobbel størrelse, ca 45 minutter.

Step 3

Ha deigen på lett melet bakebord og del den opp i 12 like store emner. Trill runde boller som legges på bakepapirdekket stekeplate. Lag et kryss på toppen av hver bolle med en kniv.

Step 4

Lag en pasta av mel, sukker og vann. Tilpass melmengden. Det skal bli en deig som er lett å trille (lignende konsistens som trolldeig). Trill tynne stenger som deles opp i biter som legges i krysset på hver bolle. Klem ytterkantene på stengene godt inn i bollen (du kan bruke litt vann til feste dem med).

Step 5

Etterhev bollene i 30 minutter. Pensle over med egg som er pisket lett sammen med litt melk.

Step 6

Stek bollene midt i ovnen ved 220°C i ca 15 minutter, til de har god, gyllen farge.

Step 7

Bland sukker og kokende vann mens bollene steker. Pensle bollene med sukkerblandingen straks etter at de er tatt ut av ovnen. Avkjøl bollene på rist.