[indisch] Aloo Masala – Kartoffelcurry auf südindische Art

Step 1

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch recht fest sind.

Step 2

In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einer Sauteuse erhitzen und Senf- sowie Kreuzkümmelsaat und die Zimtstange darin anrösten, bis die Senfsaat anfängt zu springen (Deckel bereit halten). Curryblätter und Schalotte zugeben und anschwitzen, bis die Schalottenwürfel glasig sind.

Step 3

Ingwer, Tomaten, Chilipulver, Koriander, Fenchel, Curcuma und Salz zugeben, aufkochen und für ein paar Minuten unter Rühren braten. 200 ml Wasser unterrühren, zum Kochen bringen und für 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Step 4

Die gekochten Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln die Aromen aufgenommen haben und die Sauce eingedickt ist.

Step 5

Kokosmilch unterrühren, abschmecken, Koriander untermischen und servieren