Irish Stew – so lecker wie das Original in Irland

Step 1

Für den irischen Eintopf Lammfleisch mit kaltem Wasser abspülen abtropfen lassen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

Step 2

Möhren und Sellerie schälen und zusammen in 2 cm große Würfel schneiden. Porree halbieren waschen putzen und in Scheiben schneiden.

Step 3

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kohl putzen waschen abtropfen lassen den Strunk herausschneiden Kohl blättern und in 3 cm große Stücke schneiden.

Step 4

Sonnenblumenöl in einem großen Topf oder Bräter (ca. Ø erhitzen. Lammfleisch salzen und 3-4 Minuten im erhitzten Öl bei hoher bis mittlerer Hitze anbraten. Zwiebeln Knoblauch Möhren- und Selleriewürfel zugeben und 1-2 Minuten mitbraten.

Step 5

Mit Lammfond ablöschen und mit Wasser auffüllen. Porree Weißkohl Kümmel und etwas Salz zugeben kurz aufkochen und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 15 Stunden garen.

Step 6

Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Kräuter waschen abtropfen lassen und Petersilie grob hacken.

Step 7

25 Minuten vor Ende der Garzeit Kartoffelwürfel Thymian und ¾ der Petersilie zugeben und bei geschlossenem Deckel fertig garen.

Step 8

Thymianstiele aus dem Topf nehmen mit Salz Pfeffer und übrigem Kümmel abschmecken nach Wunsch mit Speisestärke abbinden (andicken) und mit übriger Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit!