Karnabaharlı Sini Köftesi - Leziz Yemeklerim

Karnabaharlı Sini Köftesi harcı için kıymayı (ben tavuk but kıyması kullandım) tencereye alıp orta ateşte kavrulmaya bırakalım. Diğer yanda soğanları soyup yıkayalım ve kurutup iyice küçülene kadar rondodan geçirelim.Küçülen soğanları suyunu salan kıymaya ekleyip beraber pişmeye bırakalım. Suyunu çeken harca salçasını ve baharatlarını ekleyip ezerek karıştıralım ve kavurmaya devam edelim. Pişen harca tuz ekleyip karıştırarak 2 dk. Daha kavurup ocaktan alalım. Harçı soğuması için serin bir kenara alalım. Dış harçı için karnabaharın kalın saplarını ayıklayıp daha çok çiçeklerini ve çiçeklerine yakın ince dallarını ayıralım. Karnabaharları karbonatlı suda bekletelim ve suyunu süzüp tencereye alalım üzerine kaynar su ilave ederek biraz diri kalacak şekilde pişirelim(pişirme işlemini isterseniz buharda da yapabilirsiniz)Hazır olan karnabaharın suyunu süzüp soğuyana kadar bekleyelim. Soğuduktan sonra elinizde sıkarak fazla suyunu atalım. Sonra karnabaharları geniş bir kaba koyup çatalla iyice ezelim. Ezilen karnabahara geriye kalan malzemelerini, tuzunu ve baharat eklemesini yaparak yoğuralım (elinizde mısır unu yoksa galeta unu da kullanabilirsiniz) yoğrulan harç birbirini tutan ama kolay dağılabilen bir kıvam da olacak. Köfteyi pişireceğimiz tepsinin tabanını erimiş tereyağ ile güzelce yağlayalım. Tepsinin tabanına karnabaharlı harçın yarısını dökelim ve eşit şekilde bastırarak yayalım. Üzerine kıymalı harçı yayalım en üste yine karnabaharlı harçı yayalım ve köftenin üzerini yine erimiş tereyağ ile yağlayıp düzeltelim. Köftemiz hazır olduktan sonra fırını 200 °c de iyice ısıtalım. Köfteyi fırına verip altı ve üstü kızarana kadar pişirelim. Sonrasında fırından alıp üzerini bir sofra beziyle örterek 15 dk. Dinlendirdikten sonra dilediğiniz gibi dilimleyerek servis edebilirsiniz. Köftenin iç harçına dilerseniz 1/2 çay bardağı öğütülmüş ceviz içi ve 1 tutam ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.