Kluski śląskie - Polnische Kartoffelklöße

Step 1

Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und garkochen. Danach werden diese abgegossen und noch heiß gestampft - einfacher ist es, sie mit Hilfe einer Kartoffelpresse zu pressen.

Step 2

Die gepressten Kartoffeln werden in eine große Schüssel gegeben, gleichmäßig verteilt und etwas festgedrückt. Nun wird genau ein Viertel der Masse herausgenommen und auf der restlichen Kartoffelmasse verteilt. Der frei gewordene Platz (1/wird durch Kartoffelmehl (1/gefüllt - das sind ca. 150-200 g.

Step 3

Ebenso werden das Eigelb und etwas Salz hinzugegeben, das Ganze gut vermischt und zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet. Je nach Bedarf wird noch etwas mehr Kartoffelmehl verwenden - der Kloßteig sollte nicht zu klebrig, aber auch nicht zu trocken sein. Tipp: Wenn ihr euch nicht sicher seid, ob der Teig die richtige Konsistenz hat, könnt ihr einen Kluski probeweise kochen und ggf. noch etwas mehr Stärke hinzugeben.

Step 4

Aus der Masse werden nun gleichgroße Klöße geformt - meine sind meist zwischen 50-60 g schwer. Mit dem Daumen wird die typische Mulde in die Mitte gedrückt.

Step 5

Anschließend werden die Kluski vorsichtig in (leicht köchelndes) Salzwasser gegeben. Sobald die Klöße an der Oberfläche schwimmen, reduziert man die Hitze und lässt sie noch ca. 3 - 5 Minuten durchziehen, damit sie auch innen komplett gar sind.

Step 6

Schließlich werden sie vorsichtig mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser gehoben und noch heiß mit einer leckeren Soße oder als Beilage serviert!