Kohlrabi-Tätschli mit Morchelrahmsauce

Step 1

Brot in eine Schüssel geben, Milch darübergiessen, mischen, beiseitestellen.

Step 2

Butter in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch kurz andämpfen, Kohlrabi und Lauch beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Gemüse würzen, zum Brot in die Schüssel geben, etwas abkühlen.

Step 3

Eier und Thymian zur Masse geben, mischen, von Hand gut mischen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen. Masse in 12 gleichgrosse kompakte Tätschli formen.

Step 4

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tätschli portionenweise beidseitig je ca. 3 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, warm stellen.

Step 5

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte kurz andämpfen, Morcheln beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Saucen-Halbrahm und Bouilllon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, Thymian beigeben, würzen. Tätschli mit der Morchelrahmsauce anrichten.