La Brioche parisienne

Step 1

Versez la farine, le sucre, le sel et la levure dans le bol de votre robot. Attention, faites en sorte que la levure ne touche ni le sel ni le sucre.

Step 2

Ajoutez les 3 œufs et pétrissez à vitesse lente (2 sur pendant 3-4 minutes. Aidez à la spatule si nécessaire en cours de pétrissage.

Step 3

Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Pétrissez à nouveau à vitesse moyenne (3-4 sur 6).

Step 4

Votre pâte doit se décoller des bords au bout de plusieurs minutes de pétrissage. Si ce n'est pas la cas, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de farine.

Step 5

Recouvrez le bol d'un linge propre et laissez pousser dans un endroit chaud et humide pendant 1 heure.

Step 6

Travaillez ensuite la boule de pâte délicatement sur votre plan de travail fariné et faites-en un gros pâton.

Step 7

Formez une grosse boule et une petite, mettez-les dans votre moule beurré en enfonçant délicatement la petite boule dans la grosse.

Step 8

Couvrez d'un linge et laissez pousser 2 heures dans un endroit chaud et humide.

Step 9

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Step 10

Mélangez le jaune d’œuf, le lait et la pincée de sel. Et badigeonner délicatement votre brioche.

Step 11

Cuisez 25 minutes environ.

Step 12

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.