La receta de crema de calçots que debes probar antes de que termine febrero

Step 1

Limpia y lava los calçots. Quédate con la parte más blanca, en total tienes que conseguir unos 300 gr. Trocéalos en medias lunas.

Step 2

2. Lava, pela, vuelve a lavar y corta las patatas también en medias lunas.

Step 3

Calienta aceite de oliva en una olla y rehoga los calçots con una pizca de sal. Incorpora las patatas y rehoga unos minutos más. Cubre con el caldo de verduras y cuece a fuego medio bajo hasta que todo esté tierno.

Step 4

Tritura con la ayuda de un túrmix hasta obtener una crema lisa. Añade la nata, y vuelve a triturar. Prueba y corrige de sazón.

Step 5

Sirve la crema con salvitxada, salsa romesco y almendras tostadas picadas.