Lasagne ai carciofi

Step 1

Per preparare le lasagne ai carciofi iniziate dalla  pulizia dei carciofi : accorciate il gambo e pelate quello rimanente, poi eliminate le foglie esterne e le punte. Tagliate i carciofi a spicchi e infine rimuovete la barbetta 1 . Mentre procedete con la ricetta teneteli in ammollo in una ciotola d'acqua con un limone tagliato a metà, in modo che non anneriscano. Preparate un trito di scalogno 2 e fatelo soffriggere in una casseruola insieme a un giro d'olio 3 .

Step 2

Aggiungete i carciofi ben scolati 4 e rosolateli a fuoco medio per qualche minuto, poi sfumate con un bicchiere di vino bianco 5 e salate 6 .

Step 3

Quando l'alcol sarà evaporato coprite con il coperchio e cuocete i carciofi per altri 10 minuti 7 . Se, durante questo tempo, i carciofi risultassero troppo asciutti, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua. Quando saranno cotti 8  tagliateli grossolanamente al coltello  9 .

Step 4

Riducete a cubetti irregolari il taleggio 10 e la provola 11 . Passate alla preparazione della besciamella: riscaldate il latte aromatizzato con sale e noce moscata 12 .

Step 5

Nel frattempo sciogliete il burro in un'altra casseruola a fuoco dolce 13 . Aggiungete la farina al burro fuso tutta in una volta 14  e mescolate velocemente con una frusta per evitare che si formino grumi. Quando la farina si sarà completamente amalgamata stemperate il composto prima con poco latte caldo 15 e poi versando il resto.

Step 6

Fate addensare il tutto, continuando a mescolare 16 . Siete pronti per assemblare la lasagna: ricoprite il fondo di una pirofila da forno da 20x30 cm con uno strato di besciamella 17 , poi adagiate il primo strato di sfoglie di pasta 18 .

Step 7

Ricoprite con uno strato di carciofi 19  e distribuite parte dei formaggi a cubetti 20 , poi spolverizzate con il Grana grattugiato 21 .

Step 8

Coprite con la besciamella 22 e proseguite con gli strati (4 o fino all'esaurimento degli ingredienti: sfoglie 23 , besciamella 24 , carciofi, formaggi e Grana.

Step 9

Infine componete l'ultimo strato delle lasagne ai carciofi e ricoprite con besciamella e carciofi. Spolverizzate con abbondante Grana grattugiato 25 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti 26 , fino a quando la superficie non sarà diventata dorata 27 . Servite le vostre lasagne ai carciofi ben calde!